Lasst uns in die Küche flüchten !
Jeden Tag bieten wir Ihnen typische Gerichte, die mit Leidenschaft zubereitet und mit echten lokalen Produkten zubereitet werden. In unserer Speisekarte wollten wir typische Berggerichte mit traditionellen Comelico-Rezepten kombinieren. Letztere, die seit Generationen in unserer Familie weitergegeben werden, werden nun von unserem Sohn, dem Küchenchef des Refugiums, „fachmännisch“ wiederholt.
Unsere berühmten Pfannkuchen
Frìtli d pómi und Zópi dal Cumélgu - sehr süße Apfel- und Brotpfannkuchen, typisch für Comelico
Das Originalrezept, zusammen mit der untrennbaren Gabel zum Braten, wurde uns von unserer Großmutter "Lena" überliefert, die Desserts mit dem zubereitete, was sie zu Hause hatte: die Milch unserer Kühe, die Eier unserer Hühner, die Äpfel, die es gab einfach zu finden. Und er verschwendete nie sogar "al pan veciù" (altes Brot), das für die Vervollständigung des Rezepts unerlässlich ist .
Pochierte Polenta
"Al Mès" - ein traditionelles Gericht aus Comelico, einfach, aber reich an Geschmack und Aroma
Es ist eine Polenta aus Milch und Maismehl, die mit geschmolzener Butter und Balòta (Ricotta mit Schnittlauch) oder geräuchertem Ricotta zusammen mit einer Tasse Milch oder Wein serviert wird, wobei "al mès" vor dem Essen getaucht wird. Die Einwohner von Casamazzagno, von denen unsere Familie abstammt, trugen früher den Spitznamen „Kei dal Mès“, weil sie dieses Gericht oft aßen .
Speisekarte
Zuerst für das Wasser im Mund
Gerstensuppe
Gemüsesuppe
Penne alla boscaiola
Spaghetti Knoblauchöl Chili
Penne oder Spaghetti mit Fleischsoße oder
Tomate
Sekunden, für den wahren Berggeschmack
Bratwurst mit Polenta
Pilze mit Polenta
Schmelzkäse mit Polenta
Gemischtes Gericht: Wurst, Schmelzkäse und Polenta
Popera-Gericht: Wurst, Schmelzkäse, Pilze und Polenta
Wurstel mit Sauerkraut oder Kartoffeln
Eier, Speck und
Kartoffeln
Süßigkeiten, um mit einer süßen Note
Apfelstrudel Sachertorte
Linzertorte
Joghurt mit Beeren
Verpassen Sie auch nicht unsere hausgemachten aromatisierten Grappas!
Hier sind einige Geschmacksrichtungen:
Wacholder
Brennnessel
Schafgarbe
Enzianwurzel
Kümmel
Süßholz
Liebstöckel
Grappa del Rifugio
Was ist mit dem Nachmittag ?
Probieren Sie das Schiwasser, den Himbeer-Zitronen-Sirup und den süßesten Holundersirup, perfekt für eine erfrischende Pause nach einer anstrengenden Wanderung. Wenn Sie es lieber heiß mögen, halten wir viele Früchte- und Bergkräutertees für Sie bereit.
Menü der Eroberung des Sentinel
16/04/1916 - kreiert anlässlich des 100-jährigen Jubiläums im Jahr 2016
Wir haben dieses Menü als unsere Hommage an die Mascabroni von Cima Undici gedacht, die den Passo della Sentinella erobert haben, und um an alle Soldaten zu erinnern, die im Ersten Weltkrieg gekämpft haben. Das „Menù del Pisandolo“ auf dem Foto wurde am 28. Mai 1916 von Giovanni Ambroso, einem Telegraphen, entworfen und geschrieben, der ironischerweise versuchte, das Drama des Krieges aufzuhellen, indem er die Namen der Gerichte mit den von ihm besuchten Orten verband
.
Erste Nudeln
und Bohnen
Penne dei Mascabroni von Cima Undici
Zweiter
Gang vom
Alpengulasch mit Polenta oder Kartoffeln
